台湾夜市で有名な胡椒餅。
現地で食べて、ファンになった人も多い点心です。
都内にも有名店がありますが、お店のように
専用の窯が無くとも、
自宅のオーブンでとても美味しい胡椒餅が作れます。
レッスンでは、中華のパイ生地を作って
胡椒を効かせたたっぷりの肉餡に、美味しい青ネギを
のせて包み、オーブンで焼いて仕上げます。
焼きたてのホヤホヤを頬張ると中から肉汁が溢れ出し、夜市で焼きたてを頬張るのと同じ感動が味わえます。
師匠に習った点心の中でも、講師がひときわ感激したもののひとつです。
作りたてを皆に出せば、あっという間に無くなってしまいます。
レッスンでは綺麗な層の作り方、パリッとした皮に焼き上がるコツをお伝えします。
難易度⭐︎⭐︎＊
台湾では刈包、割包とも言われるバンズ生地を作ります。
成形はとても簡単。発酵生地の入門編としてお勧めです。
この皮は色んな具材を挟んで食べられるので
多めに作って冷凍しておくと、重宝します。
レッスンでは豚の角煮(作り済み)と付け合わせを
挟んで食べます。
角煮は、単品でおかずとしても食べやすいよう
ヘルシーな作り方をご紹介します。
同じ生地で花巻も作ります。
花巻は饅頭(マントウ)の一種で、
色々な成形がありますが、レッスンでは
２種類、ご自宅でも綺麗な成形が出来るように
指導していきます。
花巻の生地のバリエーションや料理との合わせ方も
お伝えします。
難易度⭐︎⭐︎
