冷たい月餅。現地での表記は冰皮月餅。

9月の中秋節に食べられている月餅ですが、

焼き月餅とは全く違うものです。

和菓子のようなモチモチの生地で餡をくるみます。

皮を焼かない月餅なので、別名で

生月餅(皮は蒸して作るので、生ではありません)とも呼ばれています。

レッスンでは2種類の餡を包みます。

着色した皮をあらかじめご用意しますので、

色の取り合わせを考えて皮を作って

餡を包んで頂きます。

この作業が、型選びと並んで最も楽しい時間。

冰皮月餅は餡を包んでから皮を焼かないので、

従来の餡のほかに、カスタードクリームやチーズ

、フルーツを入れたりなど、中身が自由なところが

とても魅力的です。

洋食文化に慣れ親しんだ香港では、食べやすいと

若い人に人気です。

皮の日持ちが悪いのでは？と心配される方もいらっしゃるかもしれませんが、

容器にいれたまま冷凍保存出来るので

ゆっくり楽しむことが出来ます。

難易度⭐︎✴︎

台湾旅行のお土産でおなじみのパイナップルケーキ。

色んなお店のものが売られていますが、

師匠から教わったこのパイナップルケーキは

どんな名店のものにも負けない味。

自信を持ってご紹介します。

生のパイナップルから作った餡を生地を作って包みますが、この生地に隠し味であるものを入れることで

ひと味違う香ばしい生地に。

包む餡は作り済みですが，オーブンで焼いている間にパイナップル餡の作り方をデモでお見せします。

冬瓜を使わず、生のパイナップル100%の餡。

おすすめのパイナップルの種類もお伝えします。

甘酸っぱい味が口の中いっぱいに広がります。

難易度⭐︎⭐︎