点心教室シャオイーシャオ

今年もいよいよ本日でおしまい。

今年は皆様にとってどんな1年だったでしょうか。

本年度、お教室にお通い頂きました生徒の皆様に

感謝申し上げます🙇

今年度は難度の高い点心にチャレンジされる方が多く、講師もやり甲斐を感じる1年でした。

来年度ですが、単発メニューのリクエスト方法

が変わります。

単発メニューは

1月〜2月開催は

エッグタルト、大根パイ、春餅、香港焼売(受講条件あり)となります。

寒い時期にふさわしいパイ生地の点心が２種類、

春節にふさわしい点心、冬らしい蒸し物の点心です。

エッグタルトは香港の点心、香港式(パイ生地)マカオ式(タルト生地)の２種類を作ります。

大根パイは台湾の精進点心のお店で人気メニュー。

"クロワッサン大根餅".という名称でも知られています。

クロワッサンのような見た目のパリパリの皮、中身はトロリとした餡(レッスンではお肉が入ります)。

中華のパイ生地を作り、餡を包んでいきます。

春餅は、北京ダックに添えられている薄い小麦粉の

クレープ生地。

生地の焼き方がとてもユニークです。

(蒸す時の方法も教えます。)

おかずとともに紹介します。

(おかずはレシピ付き、一部デモにて)

香港焼売は、初級コースの基本の焼売(豚肉の焼売と

うづらの卵の焼売を受講された方)

を受講された方が対象です。

黄色く着色した薄い皮を作って、具材ぎっしりの餡を包んで作ります。

入門編の点心(大根餅と春巻き、胡麻団子とハムスイコ)および角煮バンズと花巻は通年開講いたします。

点心初級コースは希望者を随時募集しております。

(原則2名様にて開講します)

ご希望の方は声をおかけください。

※メニューの3.4月の点心は次期の予告で表示しております。

1、2月は開催いたしませんので、ご注意ください。

レッスン希望の方はカレンダー欄から日程を選び

受けたい点心名(またはコース希望)を書いてお申し込みください。

先着順となります。

満席貸切等の表示のある日程以外はお申し込みが可能です。

今年もどうぞ宜しくお願いいたします。

小籠包、蝦餃の復習コースに続きまして

来年度以降となりますが

お家でのおもてなし、お友達とのホームパーティ

で飲茶点心メニューを楽しみたい方の為に、

飲茶点心コースを開設予定です。

内容は

必修メニュー2種(大根餅と春巻、胡麻団子とハムスイコ)

準必修メニュー３種(香港焼売　カニ小籠包、甘海老餃子、)から2種以上

選択メニュー(月餅or冷たい月餅、マーラーカオ、潮州粉果、蓮の葉のちまきor肉ちまき、チャーシューメロンパン、 カスタードまん、エッグタルト、桃まん、ごまあんまん、腸粉、珍珠丸子)の中から、

8種類以上となります。

※ 甘海老餃子　蟹小籠包　カスタードまん、珍珠丸子は飲茶コースのみのメニューです。

※チャーシューメロンパン、胡麻あんまん、腸粉及びチャーシューまんは一般単発メニューに登場予定(時期は未定)です。

※既に単発レッスンで受講済みの点心を

もう一度受講される場合、復習レッスン(500円割引あり)扱いといたします。

※レッスン料金(単発メニューとは異なる予定です。)

は1つ毎に事前に振込となります。

飲茶コースでは点心のレッスンと並行して

6大中国茶をご紹介します。それぞれのお茶の産地や種類による味わいの違いなど簡単な知識とともに

お茶と点心のペアリングを楽しんで頂きます。

(これらのメニューを飲茶コースで無く単発メニューでご受講される場合、お茶とのペアリングはありませんのでご注意下さい。)

このコースを修了した方向けには基本のお茶淹れの

レッスン(2〜3回、予定)の開催も予定しています。

蝦餃、小籠包の復習コース及び飲茶コースを受講

終了頂いた方で希望される方には

基本の点心(焼売、水餃子、老麺肉まん、小籠包、蝦餃)のディプロマを発行

(老麺生地についての詳しい講習と各点心の復習、

小籠包、蝦餃のテストを実施)

する事も考えております。

ご質問等、ご興味のある方がいらっしゃいましたら

お問い合わせくださいませ。

あっという間に短い秋が過ぎて、冬の訪れが近いのを感じるようになりました。

そろそろクリスマスや年末年始の計画を意識されている方も多いかと思います。

点心教室シャオイーシャオでは、今年4月より

基本の点心の技術を段階的に身につけて頂くため、

基本の点心コース　初級〜上級編を開催しております。

基本の点心を受講終了された生徒さんに、

2026年〜

小籠包や蝦餃、老麺肉まんの復習レッスンを開設します。

小籠包と蝦餃は点心の中では最難関と言われ

教室で1回受講されただけで"上手に包める"

レベルに達する方は稀で、完璧に技術を習得する迄に時間がかかる点心です。

綺麗な成形を目指すには自分で数多く包む練習が必要です。

教室では自宅での復習機会が確保しにくい既習者のために、基本技術を確認して頂き、より確実に身につけて頂く為の復習レッスンの機会を設けます。

レシピご持参で、ひたすら包む練習をして頂きます。

小籠包と蝦餃に加えて老麺肉まんのレッスンも

復習レッスンを設けます。

日程は後日告知します。

受講資格は、蝦餃は上級コースを卒業された方、

小籠包と老麺肉まんは中級コース(以上)を卒業された方となります。

老麺肉まんは基本的な肉まんの包み方をもう一度おさらいしたい、老麺の扱いを再確認したいという方に

最適です。

受講する点心の種類や、それぞれの受講の回数は自由です。

※ 飲茶点心コース、ディプロマをご希望の方は全種類復習されるのを推奨します。

受講料は、レシピをご持参頂く事を条件に

レッスン料を割引いたします。

蝦餃→8000円(通常9000円)

小籠包→7500円(同8000円)

老麺肉まん→8000円(同8500円)　となります。

レッスン料金は事前にお振込でお願いいたします。

(他の割引と併用は不可)

※レシピをお忘れになると、通常レッスン料金と同じになりますので、ご注意ください。

※３種類を受講された方には、特典として

3種終了時にレッスンの割引券(500円)をお渡しいたします。

夏に食べやすいでんぷん生地の点心。

香港飲茶の定番メニュー、潮州粉果をメニューに追加しました。

生地は蝦餃(ハーガゥ)に少し似ていて

本来は拍刃刀を使い皮を伸ばしますが、

レッスンでは手軽に麺棒で皮を伸ばして作ります。

冷めてももっちりした、透ける生地の中に

歯応えのあるピーナッツや、肉やお野菜などの五目餡が入ります。

本場の香港では大きめのサイズで出てきますが、レッスンでは、ご家庭で食べやすいよう小さめに

普通の餃子サイズで作ります。

この点心は点心の中級、上級コースを終えられた方は勿論、まだ取られていない方も受講して頂けます。

お家での夏のメニューに如何でしょうか。

点心上級コース蝦餃(ハーガゥ)を開設します。

拍刃刀(点心包丁)を使って皮を伸ばして包む蝦餃子になります。

中級コースのえび蒸し餃子よりも皮が薄くなるので

包み方の難度も高くなります。

皮を綺麗に丸く伸ばせることが第一歩なので

包丁の使い方、皮の伸ばし方からしっかり練習していきます。

中級コース修了後に更に本格的な蝦餃子を作ってみたい方に。

※道具の準備の関係上、定員は2名様迄となります。

受講料は事前に振り込みとなります。

上級コースを修了された方には、

点心基礎技術コースの修了証を差し上げます。

上級コースまで修了された方は、基礎技術コースの各点心を復習の為にもう一度受講される場合、レシピ持参でレッスン料金を500円割引で受ける事が出来ます。

　(レシピを忘れた場合は通常料金となりますのでご注意ください)

※これに伴い、現在の肉まんレッスン復習特典は2025年12月末で終了といたします。

肉まんレッスンに以前参加された方で、もう一度

受講をお考えの方は本年中にをレッスンをお受けください。