7月27日(月)に夏期の特別レッスン

手作り辣油と銀絲巻、夏の季節のスープを開催いたします。

ただいま満席となっておりますが

リクエストがございましたら、追加開催いたします。

ご興味のある方はお問い合わせください。

辣油は香辛料をたっぷり入れ、本場四川の唐辛子をたっぷり使って作ります。

大変香り高い辣油で、点心のタレに入れたり

麺にかけたり、ヨダレ鶏、担々麺や麻婆豆腐のソースの材料として、さまざまに活用出来ます。

レッスンで作った辣油は全てお持ち帰りとなります。

銀絲巻は、宮廷料理に登場する花巻の一種。

麺のような細い生地を巻き込んだマントウ生地を作ります。マントウも麺も両方食べたいという中国人の願望を叶えた点心。

レストランで供される時は、揚げたものが出てきて、練乳や蜂蜜などと一緒にデザートのように頂く事が多いです。

レッスンでは蒸して仕上げる予定です。

見た目が綺麗に見えるように、ちょっとカラフルに仕上げていきます。

夏のスープは、手に入りやすい身近な夏の素材を使い、シンプルで身体に優しいスープを作る予定です。

 (香辛料をたくさんいれて、香り高い辣油です)

インスージェン

揚げたものを、練乳と。禁断の味です。

皆さま、こんにちは。7月に入りました。

9月、10月開催予定のメニューを載せております。

新メニューは、チャーシューメロンパンと空心餅となります。

チャーシューメロンパンは香港に本店を持ち、

都内にもお店を持つ某有名飲茶レストランでも人気の香港の点心。

メロンパンの中に甘いチャーシュー餡を入れます。(レッスンでは簡単で美味しいチャーシューの作り方もお教えします)

空心餅は、北京の点心で、西太后の大好物だったという逸話の残る宮廷料理。

パン生地の真ん中を抜き取り、甘辛い肉そぼろを詰めて頂きます。この抜いた生地も食べられます。生地を抜くための工夫がユニークです。

両方とも自宅で楽しむのはもちろん、おもてなしの際にお出しすれば、皆さまに大変喜ばれる点心です。

秋が深まるにつれ、蒸し物などの点心の恋しい季節になってきますが、この季節ならではの梨を使ったお菓子(パイナップルケーキの梨バージョン)月餅などもメニューに登場します。

楽しみにお待ちください。

それからもう一つの新メニューの予告です。

バーワン。(肉圆)

千と千尋で有名になった点心です。

本場の台湾の作り方で、作ります。

米粉とでんぷんのプルプルの生地を作り、肉餡や味付けした筍や椎茸を挟み、蒸して仕上げます。

スパイシーなソースをかけて頂きます。

こちらは、10〜11月に登場予定です。

(参考写真)

単発レッスンについて。

初回は体験レッスンとしてお1人様でも

プライベートレッスン料金でなく、

メニュー欄の料金にて受講して頂けるように

いたしました。

ご興味のあるメニューがありましたら、

お気軽にお問い合わせください。

当教室は少人数制での運営、公共施設利用のため、

開催日を限定しておりますが、

開催予定日のお問い合わせも歓迎です。

当教室にお通い頂き、いつもありがとうございます。

レッスン内容および材料等の見直しに伴い、諸情勢に鑑みて単発のレッスンメニューの料金を改定させていただきました。

(基本コースも6月申し込み分より改定予定です)

また、開催条件も変更しております。

(詳しくは受講規約及びメニュー欄をご覧ください)

これまで以上に、確実に身につく内容をお届けできるよう努めてまいりますので.

何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。

4月に入りました。既にメニュー欄に出ておりますが、

告知が遅くなりました。

3、4月の単発メニューは

⚪︎桃まん　蓮の実餡を作り、発酵生地で包み、桃の形に成形して色付けした可愛らしい形の包子です。

中国では長寿を祈って高齢の方のお祝いに差し上げるものです。

⚪︎ニラ蒸し餃子と韮菜盒子(ニラ饅頭)

ニラの美味しい季節。でんぷん生地を作り、ニラの

緑が鮮やかに映える餃子を作ります。

蝦餃と似た生地ですが成形はとても簡単です。

おまけのメニューとして

ネジネジの成形の韮菜盒子(ニラ饅頭も)作ります。(生地は講師が用意します。生地のレシピ付き)

⚪︎胡椒餅　台湾夜市等で人気の胡椒餅。

本場ではタンドール窯で焼いて作りますが、オーブンでパリッと仕上げて作ります。

現地と変わらない本格的なお味、肉汁がジューシーで焼きたてはとても美味しいです。

⭐︎⭐︎4月のみの特別メニュー⭐︎⭐︎

肉餅(千層餅)を作ります。(メニューには近日アップします)

複雑そうにみえますが、簡単に作れて夕食として

食べ応えのあるメニューです。

(副菜があります)

来年からは1、2月の単発メニューになります。

この機会に受けてみたい方、興味のある方

はお問い合わせください。

5、6月のメニューは

豆花と鹹豆花(豆腐脳)、

油条(揚げパン)と𫍯豆浆(豆乳スープ)

葱抓餅　などの台湾点心

肉ちまき(三角に成形して作るちまき)

蓮の葉ちまき(香港のちまき)

貝柱と豆苗の翡翠餃子(でんぷん生地)

の予定です。

通年開催のメニュー

大根餅と春巻、香港焼売(受講条件あり)、角煮バーガーと花巻、春餅は引き続き受講して頂けます。