お知らせ
当教室では、
レッスンにお通い頂き、点心メニューをいくつか
習われた生徒さんのために復習レッスンの機会を
設けております。
何度か家で作ってみたけれどなかなか思うように
出来ない、時間が経って忘れてしまった、
初級コースのイースト肉まんをもう一度やりたいと
いうお声を時々伺います。
講師サイドからみて再復習の機会を設けた方が良いと思う難度の高い点心(老麺肉まん、小籠包、蝦餃)
もあります。
受講の際のレシピ持参が条件となりますが
(レシピを忘れた場合は通常料金となりますので、
ご注意ください。)
レッスン料金500円割引(蝦餃のみ1000円割引)で復習のためのレッスン受講機会を設けます。
復習されたい方はご利用ください。
レッスン予約は通常の単発メニューの
ご予約と同様になります。
(老麺肉まん、小籠包、蝦餃については希望者が多数の場合は、日程を調整させて頂く事があります。)
※2025年の点心基本コース開設以前に
基本コースのそれぞれの点心を習われた方も対象と
いたします。
今年もいよいよ本日でおしまい。
今年は皆様にとってどんな1年だったでしょうか。
本年度、お教室にお通い頂きました生徒の皆様に
感謝申し上げます🙇
今年度は難度の高い点心にチャレンジされる方が多く、講師もやり甲斐を感じる1年でした。
来年度ですが、単発メニューのリクエスト方法
が変わります。
単発メニューは
1月〜2月開催は
エッグタルト、大根パイ、春餅、香港焼売(受講条件あり)となります。
寒い時期にふさわしいパイ生地の点心が２種類、
春節にふさわしい点心、冬らしい蒸し物の点心です。
エッグタルトは香港の点心、香港式(パイ生地)マカオ式(タルト生地)の２種類を作ります。
大根パイは台湾の精進点心のお店で人気メニュー。
"クロワッサン大根餅".という名称でも知られています。
クロワッサンのような見た目のパリパリの皮、中身はトロリとした餡(レッスンではお肉が入ります)。
中華のパイ生地を作り、餡を包んでいきます。
春餅は、北京ダックに添えられている薄い小麦粉の
クレープ生地。
生地の焼き方がとてもユニークです。
(蒸す時の方法も教えます。)
おかずとともに紹介します。
(おかずはレシピ付き、一部デモにて)
香港焼売は、初級コースの基本の焼売(豚肉の焼売と
うづらの卵の焼売を受講された方)
を受講された方が対象です。
黄色く着色した薄い皮を作って、具材ぎっしりの餡を包んで作ります。
入門編の点心(大根餅と春巻き、胡麻団子とハムスイコ)および角煮バンズと花巻は通年開講いたします。
点心初級コースは希望者を随時募集しております。
(原則2名様にて開講します)
ご希望の方は声をおかけください。
※メニューの3.4月の点心は次期の予告で表示しております。
1、2月は開催いたしませんので、ご注意ください。
レッスン希望の方はカレンダー欄から日程を選び
受けたい点心名(またはコース希望)を書いてお申し込みください。
先着順となります。
満席貸切等の表示のある日程以外はお申し込みが可能です。
今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
夏に食べやすいでんぷん生地の点心。
香港飲茶の定番メニュー、潮州粉果をメニューに追加しました。
生地は蝦餃(ハーガゥ)に少し似ていて
本来は拍刃刀を使い皮を伸ばしますが、
レッスンでは手軽に麺棒で皮を伸ばして作ります。
冷めてももっちりした、透ける生地の中に
歯応えのあるピーナッツや、肉やお野菜などの五目餡が入ります。
本場の香港では大きめのサイズで出てきますが、レッスンでは、ご家庭で食べやすいよう小さめに
普通の餃子サイズで作ります。
この点心は点心の中級、上級コースを終えられた方は勿論、まだ取られていない方も受講して頂けます。
お家での夏のメニューに如何でしょうか。
点心上級コース蝦餃(ハーガゥ)を開設します。
拍刃刀(点心包丁)を使って皮を伸ばして包む蝦餃子になります。
中級コースのえび蒸し餃子よりも皮が薄くなるので
包み方の難度も高くなります。
皮を綺麗に丸く伸ばせることが第一歩なので
包丁の使い方、皮の伸ばし方からしっかり練習していきます。
中級コース修了後に更に本格的な蝦餃子を作ってみたい方に。
※道具の準備の関係上、定員は2名様迄となります。
受講料は事前に振り込みとなります。
上級コースを修了された方には、
点心基礎技術コースの修了証を差し上げます。
上級コースまで修了された方は、基礎技術コースの各点心を復習の為にもう一度受講される場合、レシピ持参でレッスン料金を500円割引で受ける事が出来ます。
(レシピを忘れた場合は通常料金となりますのでご注意ください)
※これに伴い、現在の肉まんレッスン復習特典は2025年12月末で終了といたします。
肉まんレッスンに以前参加された方で、もう一度
受講をお考えの方は本年中にをレッスンをお受けください。
点心メニューに蝦蒸し餃子、ごま団子とハムスイコを追加しました。
蝦蒸し餃子は中級コース開設のご案内(ひとつ前のお知らせ)をご覧ください。
ごま団子とハムスイコは大根餅春巻と同じ基本の点心のメニューとなります。
ごま団子とハムスイコは同じ皮で作ります。
甘い餡(2種)を包んだごま団子(スイーツ)としょっぱい肉餡を包んだハムスイコ、
同じ生地で２種類の点心が学べます。
ごま団子では基本の包み方の一つである団子包み、ゴマが剥がれない為の工夫をお伝えします。
ハムスイコは、冷凍保存すればもう一品欲しい時のお助けメニューになり、覚えておくと便利な点心です。