点心教室シャオイーシャオ

3月も終盤になり、桜も満開。

すっかり春らしい陽気になってきました。

先日、よみうり文化センター4月期(春)イベント講座

【草仔粿と愛玉子を作ろう】が無事終わりました。

草仔粿(よもぎ餅)は台湾南部の客家の郷土点心。

中国南部にも青団という丸い形の草餅があり、

 両方とも本来は清明節(今年は4月5日)に先祖への

お供えとして用意され、食べられていたものです。

春に萌え出す蓬を使って香り高い生地を作って

餡をくるんで蒸して作ります。

餡の種類は甘い小豆、おかず系の餡など色々です。

台湾では九份に有名なお店があるなど、今では

1年中食べられています。

(蓋を開けると良い香り🥰)

(皆さん、とても綺麗に出来上がりました😀)

愛玉子。こちらは講師のデモで作りました。

(愛玉子は固めるためのコツをお伝えしています)

よもぎ餅は実習でしたが、作業は順調に進みました。

終わってから思ったより手軽に出来て良かった！

という感想を頂きました😄

(麺棒を使わないので、手軽に成形出来ます)

試食タイムは生徒さんが行かれた台湾のお茶のお話が出たり、和やかな雰囲気で進みました。

皆様お忙しい中をご参加頂きまして

ありがとうございました。

次回は6月30日(火) 腸粉の予定です。

来月下旬、募集開始予定です。

1月は行く、2月は逃げる…では無いですが

2026年も早くも3月。

寒い時期に最適なパイ生地のレッスンを行いました。

(焼き上がったマカオ式エッグタルト)

パイ生地から手作りします。

フィリングの卵の味にもこだわります。

(こちらは香港式エッグタルト)

サクホロの生地に甘いプリン生地。

こちらの生地は作り方は簡単。

卵はマカオ式と同じものを使います。

ロングランのレッスンとなりましたが、

参加された皆様、お疲れ様でした。

そして大根パイのレッスン。

大根が美味しい時期に開催しています。

油で揚げるのですが、食べてみるとサクサク

としたさっぱりした生地。

見た目もクロワッサンのような渦巻き模様が

浮き出て、可愛い形です。

中華のパイ生地ですが、マカオ式エッグタルトの

西洋式パイ生地に比べると扱いやすい生地です。

レッスンもサクサク順調に進みました。

ご参加頂き頂きまして、ありがとうございました。

暖かい日があったり、寒くなったり春先特有の不安定な天候が続きますが、

街を見るとあちこちに花が咲き始めていて、

春が来たのを感じます。

皆様、体調などお気をつけてお過ごしください。

1年で一番寒い季節。

先日は東京で大雪も降りました。

インフルエンザなども流行っておりますが、

皆様、風邪にはくれぐれも気をつけてお過ごし下さい。

春節も間近。春節といえば水餃子。

他にも、温かい蒸し物が恋しい季節。

クラスでのレッスンの最近の様子です。

(水餃子のレッスン。

中身は２種類つくります。蒸した分はお持ち帰りで、

茹でたものを試食します。)

(角煮バーガー　お肉は柔らかくて味が染みて美味しい😋)

(蒸し終えたバンズ生地)

(花巻。生徒さんが作った形が色々で面白いです。)

 (冬はやはりこれ。肉まん。

綺麗なヒダを作る練習を頑張ってください❗️)

新年明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。

一年中で1番寒い時期ですが、陽が照らす時間は

少しずつ伸びています。

春の兆しを感じられるようになるまで、あっという間ですね。

少し戻って、お正月の話。

おせち料理は我が家は和風です。

毎年年末の数日をかけて手作りします。

キティちゃんのかまぼこが並んでいた時代が懐かしい…今は家族みんな、黒豆や煮物に手が伸びます。

 ↓

お正月のお料理は食べつくして無事終了。

松も取れ、我が家もすっかり通常モードになったので

草仔餅の復習と試作をしてみました。

沖縄から取り寄せた蓬です。

ひと足早く春の香り✨が届きました。

モチモチのよもぎ入りの生地に

たっぷりの切干、椎茸、肉や海鮮入りの

餡を作って包み、15分ほど蒸して完成です。

(蒸したてはモチモチして、蓬の香りがふわっと漂います)

2025年ももうすぐ終わり。

クリスマス🎄や年末年始のお支度に忙しいご家庭も多いと思います。

今月も忙しい時期にも関わらず

レッスンに足をお運び頂きありがとうございました。

冰皮月饼-冷たい月餅のレッスン。

２種類の餡。色生地を取り合わせて生地を作ったり

型を選んで抜く作業が楽しいレッスンです。

生徒様が素敵な模様のナフキンを持参してくださいましたので、その上に作った月餅を載せて撮影。

終了後に、台湾の香り高い紅烏龍茶と一緒に

試食(講師の私が作った分)のティータイムとなりました。

(生徒様の作ったもの。お好きな型、色選びに

その人の個性が表れて😁楽しいです。)

 (素敵✨なナフキンをご持参頂き

ありがとうございました)

応用編の蟹小籠(湯)包のレッスン。

餡にズワイ蟹のほぐし身を少し入れて、ゴージャス🌟でジューシーな小籠包を作りました。

こちらも講師が作った分で試食。

各自で作られた分は冷凍してお持ち帰りです。

年末年始、是非ご家庭で楽しんでくださいね。

本年度、何度もレッスンに足をお運び頂きまして

ありがとうございました。

 来年もどうぞよろしくお願いいたします🙇

 (こちらは試食の分)