点心教室シャオイーシャオ

一年で一番寒い季節の大寒ですが、肉まんなど

温かいものがとても恋しくなる季節。

先日、肉まんのレッスンを行いました。

粉に水分を入れて生地にまとめ、生地の捏ね方、

発酵の目安、麺棒で皮を伸ばす時の両方の手の使い方、

餡をのせて包む時の手の動き…

沢山のポイントがありますが

生徒さんは意欲的にひとつひとつ丁寧に取り組まれていました。

手の動きを忘れないうちに

お家でも是非復習してくださいね！

ご家族が喜んでくださったそうで、良かったです。

寒い中をお運び頂き、ありがとうございました。

豆花は、甘いシロップをかけてお団子や甘く煮た豆類などトッピングを載せて食べるスイーツとして

有名ですが、これとは別に

薬味や刻んだ具材の入ったしょっぱいソースをかけて食べるバージョンがあります。

豆腐脳。(なぜこの字になるのか考えると面白いですね) はご存じでしょうか？

単発メニュー(レッスンメニューに近日アップ予定)の豆花のレッスンでは、スイーツ豆花と豆腐脳を

両方、大豆から作っていきます。

※ 来月予定している点心とお料理のレッスンは、

国産豆乳から作るスイーツ豆花になります。

 (こちらもツルッと食べられます)

 昨年度お教室にお運び頂きました生徒の皆様、

大変お世話になりました。 

本当にありがとうございました。

今年もよろしくお願い申し上げます。

本年が平和で穏やかな良い年になりますように。

皆様のご多幸をお祈り申し上げます。

(お正月は純和風🎍です)

試作中の豆花。

食感柔らかめです。

(芋団子、小豆、仙草ゼリー、ピーナッツがなかったので😅アーモンドをトッピング)

年もいよいよ押し詰まってきましたが、

先日、月餅のレッスンを行いました。

参加された生徒様は、どちらかというと伝統的な柄の型がお好きだとのことでした。

型の好みは本当に人それぞれなので、

リクエストに応えられるように色々な型を用意していますが、今回は3種類。

この日は中華街で買った木型の使い方を

教えて欲しいということで持参されたので、

木型での生地の抜き方もお教えしました。

(木型にもいつかチャレンジしてみてくださいね。)

最初に生地の材料について説明し、生地を作って休ませている時間に2種類の餡の作り方を説明しました。

それからいよいよ本番の型抜き。

お好きな型を使い、2種類の餡の入った生地を抜いて頂きました。

一つ一つの作業を丁寧にされる姿がとても印象的でした。(点心向きです！)

ナッツ餡よりも餡子の方が柔らかいので

餡子の方を生地に包むのが少し難しそうでしたが、

無事に10個全部を包み終えることが出来ました。

オーブンで焼成後に、月餅袋に詰めて無事終了しました。

月餅は焼きたてから3日後くらいからが皮が柔らかくなり美味しくなるので(焼きたては皮がカチカチ)

他のお菓子のように焼きたてをすぐ食べられない

(もどかしい😅)のですが、

お家でゆっくりお茶と楽しんでくださいね。

 本日は年末のお忙しい中、ご参加いただきまして

ありがとうございました。

 (楽しい🎵型抜き)

(照り用の卵を塗る作業) 

 (無事焼き上がり❗️)