点心教室シャオイーシャオ

点心と家庭料理教室シャオイーシャオの

寿寿(じゅじゅ)です。

粉物との出会いはパン作りの上手なお友達から、美味しい手作りのパンを頂いたことでした。

当初はパン作りに関心をもっていましたが、

書店で出会った1冊の本を通して中国の小麦粉料理の奥深さに惹かれ本格的に学び始めました。

2012年、ウーウェンクッキングサロンに入門。

7年間様々な小麦粉料理、素材を活かしたシンプルながらも滋味深い家庭料理、薬膳料理を学びました。

サロンで学んだ"身体を作るのは毎日食べているものから"という医食同源の考えに共鳴し、お教室での学びをより深めるため

2014年には薬膳アドバイザー(日本フローラルアート)の資格を取得。

サロンの中国旅行がきっかけで

奥深い中国茶の世界とも出会いがあり、

以後中国茶の学びも継続しています。

2013年中国茶サロン茶縁に入門

2017年に中国政府公認の初級茶芸師を取得し

2022年には茶縁にて泡茶コースを終了、現在も継続して勉強中です。

お教室でも試食時に季節やお食事に合わせて中国茶をお出ししています。

ウーウェンクッキングサロンでの学びの後に

2019年夏にサロンの知人の紹介で

点心教室まいふぁんを知り、　

本格的に飲茶点心を学ぶ機会を得ました。

コロナ禍の騒然とした時節ではありましたが

まいふぁんでは主に香港や上海、台湾の点心を2年ほど集中的に学びました。

2020年認定テストに合格、教室アシスタントを経て

2021年7月に点心インストラクター認定を頂き

独立いたしました。

独立後も引き続き、まいふぁんの師匠の元で点心の

修行を続けております。

時折レストランで食べる美味しい点心は格別ですが

ご自宅でもお店のような本格的な点心を作ることが出来ます。

お教室で習った点心を披露したり、休日にご家族のために作ったり、ご家庭での楽しみが広がり

生徒さんはもとよりご家族からも大変喜ばれて

おります。

お友達を招くきっかけに、お呼ばれの際のお土産に、

ご高齢の方に差し上げたりなど

手作りの点心はさまざまな交流の機会にも活躍しています。 

当教室では麺棒の使い方、粉の扱い、生地作りから皮の伸ばし方、包み方まで一つ一つ丁寧にお教えします。

点心の上達の近道は"包む数を重ねること"。レッスン中は一定数を包む練習時間を確保して、教室内でコツを掴んで頂ける構成にしています。

難度の高い点心については復習の機会も設けております。

講師主導で、あえて定員を増やさず2〜3名までの

少人数で運営しております。

生徒様の理解力や習熟度に合わせた懇切丁寧な指導が可能で、他の方に左右されず安心して学べます。

じっくりと点心の技術を身につけたい、学びたい方を歓迎いたします。

基礎を体系的に学ぶ初級コースから、意欲に応じてステップアップ出来るように更に上級のコースも用意しています。

単発メニューは香港飲茶の点心を中心に、台湾で人気のメニュー、北方の小麦粉料理など多彩に用意しております。(適宜新メニューを追加しています)

点心に慣れてきた方向けに料理と点心を組み合わせたレッスンも不定期で開催しています。

将来は

基礎〜応用迄しっかり身につけた生徒様(希望者)を対象に

中国茶の知識やお茶淹れの学習も含めた

飲茶点心コースの開設も考えています。