お知らせ
点心メニューに蝦蒸し餃子、ごま団子とハムスイコを追加しました。
蝦蒸し餃子は中級コース開設のご案内(ひとつ前のお知らせ)をご覧ください。
ごま団子とハムスイコは大根餅春巻と同じ基本の点心のメニューとなります。
ごま団子とハムスイコは同じ皮で作ります。
甘い餡(2種)を包んだごま団子(スイーツ)としょっぱい肉餡を包んだハムスイコ、
同じ生地で２種類の点心が学べます。
ごま団子では基本の包み方の一つである団子包み、ゴマが剥がれない為の工夫をお伝えします。
ハムスイコは、冷凍保存すればもう一品欲しい時のお助けメニューになり、覚えておくと便利な点心です。
6月に入りました。
点心3種の基礎コース(スターターコース)を学ばれたあと、更に点心の技を磨きたい方の為に中級コースを開設いたします。
内容は老麺を使った包子→小籠湯包→エビ蒸し餃子となります。
老麺肉まんは老麺という酵母を使った生地で2種類の餡を包んで作ります。肉まんはイースト肉まんの餡とは異なる餡です。あんまんは胡麻餡まんを作ります。
レッスンでは老麺生地をお分けして、継ぎ方もお教えします。
小籠湯包は、薄い皮を伸ばしてスープの素と餡を細かいヒダを作って包みます。
包み方の基本は肉まんと同じですが、小籠包は皮が薄いのと肉まんよりヒダが多いのが特徴。
肉まんの包み方の応用編になります。
出来たものを冷凍しておくこともできるので、
作り置きしてホームパーティなどでも大活躍する点心です。
エビ蒸し餃子は専門の包丁(拍刃刀)を使うのは難しいので、麺棒を使って皮を伸ばして生地を作ります。
麺棒で作れるので、お家でも復習しやすいです。
(包丁を使って伸ばす蝦餃は上級コースでやる予定です)
浮き粉の入ったでんぷん生地を使い、皮が破れずに綺麗なヒダを作って包むことを目指します。
初級コース同様、3種一緒のお申し込みになります。
(お支払いは3回分24500円の一括払い、12500円➕12000円の2回でのお支払いも可能です)
※特典としてこのコースを終了された方には、どのレッスンでも使える500円割引券をお渡しいたします。