男性にもファンの多いごま団子。
カラフルな胡麻の衣をまとった、まぁるいお団子。
アツアツ揚げたてをみると、思わずつままずには
いられない、魅惑的な外見です。
レッスンではひとくち噛むと中から中身がトロ〜リと
飛び出すごま餡の団子と、さわやかな柚子餡の団子
２種類を作ります。
ごま餡を生地にうまく包むコツや
揚げてもゴマが剥がれないポイントをお伝えします。
ごま団子と同じ甘い生地でハムスイコも作ります。
点心屋さんで見かけるラグビーボールのような形の点心。
ハムスイコのファンの方も多いです。
中身に入っているのはお食事系の餡。
胡麻団子と同じほんのり甘い皮の中にしょっぱい餡が入り、
甘い、しょっぱいの絶妙なハーモニーに
食べ出すと止まらなくなります。
ごま団子も、ハムスイコも生地に包んだまま
冷凍出来るので、来客のおもてなしにも便利です。
難易度 ⭐︎
飲茶メニューの定番、大根餅です。
各地に特徴のある大根餅がありますが、
レッスンで作るのは香腸(中華ソーセージ)や
干し貝柱などの贅沢な具材が入る香港式。
冷凍も可能です。
多めに作っておけば、おかずをもう一品という時や
来客にも重宝します。
春巻では、冷めてもパリッとした生地にする為の
コツをお伝えします。
目からウロコ、今まで作ってきた春巻の皮
が変わります。
難易度⭐︎
