男性にもファンの多いごま団子。
皮から作り、油で揚げて作ります。
中身の餡は胡麻餡(胡麻餡まんとは少し違うトロリと流れ出る餡)と柚子餡。
最大の重要ポイント、揚げてもゴマが剥がれないように皮を包むやり方をお伝えします。
基本の団子包みのやり方も覚える事が出来ます。
他にはハムスイコという、ラグビーボールのような形をした点心を同じ皮で作ります。
中身はお肉の入ったしょっぱい餡なので
皮はほんのり甘く、中身はしょっぱい…いわゆる無限ループの罠？に嵌る点心です。
中華揚げピロシキと紹介されていることもありますが、皮は甘いです。
難易度 ⭐︎
飲茶メニューの定番大根餅です。
香腸(中華ソーセージ)や干し貝柱などの入った香港式のものを作ります。材料さえ揃えば作りやすく、出来たものは冷凍も出来て、おかずをもう一品という時、急なお客様にも便利です。
お知らせ
2025年4月より
大根餅と珍珠丸子のメニューは大根餅と春巻となります。
春巻は冷めてもパリッとした生地にする為のちょっとしたコツがあります。
まさに目からウロコの技をお教えします。
今まで作ってきた春巻が変わります。
難易度⭐︎
