台北の有名な精進点心の店のメニューでも
人気のある大根パイ。
レッスンでは精進餡でなく
千切りの大根やお肉を入れてトロリとした餡を作って、中華パイ生地に包んで、揚げて仕上げます。
冬は大根の美味しい季節。
西洋のパイ生地とは違う、
中華のパイ生地の作り方が学べるレッスンです。
揚げたてがとても美味しいので、
レッスンでは試食分を揚げて
残りは冷凍してお持ち帰りとなります。
揚げると渦巻きのようなキレイな模様が浮き出て
クロワッサンに似ているので
現地では"クロワッサン大根餅"と
メニューに載せているお店もあります。
見た目が楽しい、味は折り紙つきの点心です。
難易度⭐︎⭐︎⭐︎
