ココナッツの香り芳しいモチモチの生地に

カスタード餡、コーヒー餡を包んでココナッツ団子を作ります。

生地を蒸してから餡を包むので、カスタード餡、コーヒー餡の風味をそのまま楽しめるのが魅力です。

他にもマンゴーやブドウなど色々なフルーツを包んで楽しむことが出来ます。

冷凍しておけば急な来客、おもてなしにも重宝します。

楊枝甘露は香港で大人気のドリンクタイプのスイーツ。

生のマンゴーやグレープフルーツ(現地ではポメロが入ります)タピオカが入る、濃厚なマンゴースープのデザートです。タピオカの戻し方、マンゴースープの作り方をお教えします。

両方とも冷やして頂くととても美味しいスイーツです。

肉ちまき。

笹の葉で三角形に包んで作るちまきです。

主に台湾や中国本土で食べられている粽(ちまき)です。

中華街などで購入して食べたご経験のある方も多いでしょう。

教室でお教えするのは台湾南方地域で食べられているタイプ。

(台湾の北部と南部で具材や作り方が違います。)

大陸の北方では棗など甘い具材を挟む、南方はお肉などの具材を入れるなど、ちまきには地方色があり、

客家人の作る粽というのもあります。(鹿児島のあくまきに似ています)

笹の葉で器を作って具材を詰めて、

三角形に成形してから紐で結び

茹でて仕上げます。

ちょっと難しく思えるかもしれませんが、

レッスンでは最初に練習用の葉っぱと具材を使って

笹の葉を重ねて器を作り具材を入れるところ、

紐を掛けて結ぶやり方を練習します。

要領を掴んでから本番になります。

練習、本番を通じて包むうちにどなたでもしっかり

成形出来るようになります。

教室では試食分を茹でて、

残りの分はお持ち帰りとなります。

難易度⭐︎⭐︎✳︎

香港で食べられている蓮の葉ちまき。

中身は味つけしたもち米で具材を挟むので、

ライスバーガーのような感じ。

お教室では具材は3種類入れて作ります。

蒸し上がって蓋を開けた瞬間、蓮の葉の良い香りに

包まれます。

包み方はとても簡単。作りやすいのに美味しいのは

とても嬉しい。

※ちまきは年中食べられますが

中国、台湾、香港では初夏の端午節に

厄払いと健康長寿を願って頂きます。

作ったちまきは冷凍出来るので、軽食やお弁当に重宝します。

難易度⭐︎

皆さんもお馴染みの、焼き餃子。

点心というより、日本の国民食と言った位置付けでしょうか。(中国では餃子といえば、一般に水餃子を指します)

家で作ろうとすると、手間がかかる割にはなかなか

味が安定しない、上手く焼けなかった…という事はありませんか。

焼き餃子を美味しく作るポイントは、餡作りと焼き方にあります。

この2つのポイントをしっかりお教えします。

このため敢えて皮は手作りせずに市販の皮を使いますが、ラーメン屋さん、餃子専門店に引けを取らない

焼き餃子が作れるようになり、お家餃子がワンランクアップします。

難易度⭐︎