点心教室シャオイーシャオ

肉ちまき。

笹の葉で三角形に包んで作るちまきです。

主に台湾や中国本土で食べられている粽(ちまき)です。

中華街などで購入して食べたご経験のある方も多いでしょう。

教室でお教えするのは台湾南方地域で食べられているタイプ。

(台湾の北部と南部で具材や作り方が違います。)

大陸の北方では棗など甘い具材を挟む、南方はお肉などの具材を入れるなど、ちまきには地方色があり、

客家人の作る粽というのもあります。(鹿児島のあくまきに似ています)

笹の葉で器を作って具材を詰めて、

三角形に成形してから紐で結び

茹でて仕上げます。

ちょっと難しく思えるかもしれませんが、

レッスンでは最初に練習用の葉っぱと具材を使って

笹の葉を重ねて器を作り具材を入れるところ、

紐を掛けて結ぶやり方を練習します。

要領を掴んでから本番になります。

練習、本番を通じて包むうちにどなたでもしっかり

成形出来るようになります。

教室では試食分を茹でて、

残りの分はお持ち帰りとなります。

難易度⭐︎⭐︎✳︎

蓮の葉ちまき(5、6月)

香港で食べられている蓮の葉ちまき。

中身は味つけしたもち米で具材を挟むので、

ライスバーガーのような感じ。

お教室では具材は3種類入れて作ります。

蒸し上がって蓋を開けた瞬間、蓮の葉の良い香りに

包まれます。

包み方はとても簡単です。

ちまきは中国、台湾、香港では季節の変わり目である端午節に厄払いと健康長寿を願って頂きます。

作ったちまきは冷凍出来るので、軽食やお弁当に重宝します。

難易度⭐︎