点心教室シャオイーシャオ

肉ちまき。

香港の蓮の葉で包んで蒸しあげる粽を先にご紹介していますが、これは笹の葉で三角形に包んで作る、主に台湾や中国本土で食べられている粽(ちまき)です。

中華街などで購入して食べたご経験のある方も多いでしょう。

教室でお教えするのは台湾南方地域で食べられているもの。

(台湾の北部と南部、それぞれの地方で作り方や具材が違います。また、中国の北方では棗など甘い具材を挟む、南方はお肉などの具材を入れるなど、地方色があります。他に客家人の作る粽というのもあって、鹿児島のあくまきにちょっと似ています。)

笹の葉で器を作って具材を詰めて三角形に成形したら、紐で解けないようしっかり結び、鍋で茹でて仕上げます。

教室では練習用の葉っぱと具材を使い、最初に笹の葉で器を作って具材を詰めるところと、紐の掛け方を練習し、少し慣れてから本番にしています。

皆様の知りたい😀成形のポイントをしっかりお教えしますので、どなたでもしっかり成形出来るようになります。

教室では試食分を茹で、残りの分はお持ち帰りとなりますので、盛夏を避けた開催とさせて頂きます。

(2025年の端午節は5月31日です) 

難易度⭐︎⭐︎✳︎