この蝦餃は
拍刃刀という、刃のついていない中華包丁(点心包丁)を使って皮を伸ばします。
(中級コースの麺棒で伸ばすえび蒸し餃子とは皮と餡のレシピが異なります。)
包丁で皮を綺麗に丸く伸ばせるのが最初の一歩。
レッスンでは最初に拍刃刀を使って皮を丸く伸ばす練習をしっかりとやります。
拍刃刀で丸く伸ばせるようになったら、ヒダを作って餡を包む練習をします。
目標は長くて幅の揃った綺麗なヒダ。
言うは易く、なかなか難しいですが
レッスンでは包む個数を確保してひたすら練習していきます。
皮が破れずヒダを作って包めるようになるのが
最初の目標。
レッスンで沢山包んでいくうちに
最初は難しく思えた綺麗に長いヒダを作るコツが
次第にわかってきたら🆗。
※道具の準備の都合上定員は2名様迄とします。
※希望される方には点心包丁の購入のご紹介もいたします。(購入は自由です)
※ 復習レッスンを近々開設予定です。
難度 ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎
