点心教室シャオイーシャオ

この蝦餃は

拍刃刀という、刃のついていない中華包丁(点心包丁)を使って皮を伸ばします。

(中級コースの麺棒で伸ばすえび蒸し餃子とは皮と餡のレシピが異なります。)

包丁で皮を綺麗に丸く伸ばせるのが最初の一歩。

レッスンでは最初に拍刃刀を使って皮を丸く伸ばす練習をしっかりとやります。

拍刃刀で丸く伸ばせるようになったら

ヒダを作って餡を包む練習をします。

目標は長くて幅の揃った綺麗なヒダを作ることですが

なかなか難しいので、包む個数を確保して練習していきます。

最初のレッスンは、皮が破れずにヒダを作って包めるようになるのが目標です。

綺麗なヒダが揃った、コロンとしたお店のような

綺麗な形の蝦餃を作るのは1回だけの受講では難しいので、

お店のような蝦餃を作りたい！という方は

復習でレッスンを何回か受講されるのをお勧めします。

レシピ持参が条件で、割引料金で復習レッスンを

受講して頂けます。

※道具の準備上、定員は2名様迄です。

※希望される方には点心包丁の購入のご紹介もいたします。(購入は自由です)

難度　　⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎