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点心の基本の技術がぎゅっと詰まっている焼売。
市販の皮(焼売の皮に非ず)を使います。
左手の使い方やヘラの使い方など、点心を基本から学びたい方にはお勧め。
まずは取り組みやすい点心からやりたい、という方にもお勧めです。
大きな海老をのせた肉焼売、うずらの卵を入れた
海鮮ペーストの焼売を作ります。↓
丸っこい卵が見えて可愛いうずらの卵の焼売は
香港で食べられている焼売です。
肉まん(イースト生地)、水餃子のレッスンと
受講される生徒さんには、3レッスン受講後に(順番は自由です)小さなプレゼントをご用意しております。
(詳しくはお知らせをご覧ください)
※ 海老アレルギーの方は対応いたしますので、
お申し出ください。
難易度⭐︎⭐︎✳︎
ほかほかの肉まん。甘いあんこの入ったあんまん。
手軽に買うこともできるけれど
自分で皮から手作りして、出来立てホヤホヤの肉まんを味わった時の感激は格別✨です。
手作り出来たら周りの人の貴方を見る目が変わるかもしれませんね。
皮の作り方、餡の包み方を覚えれば、レシピ通りの大きさでも、特大サイズで作っても、つまみやすいプチサイズにしても(分量や蒸し時間はお教えします)。
自分で大きさを変えられるのは手作りならではメリット。
生地に色をつけたり、中身の餡を色々変えて
バリエーションを楽しむことも出来ます。
蒸した肉まんは冷凍出来ます。
肉まんは作る際のポイントが沢山ありますので
ご自宅でお一人で作れるよう、
生地の作り方、麺棒の使い方、皮の伸ばし方、
ヒダを作って具を包むところまで
段階を追って丁寧にご指導いたします。
レッスンではイースト生地で、包みやすいあんまんを始めに2個作り、肉まんを8個作ります。
※イースト生地の肉まんあんまんを受講して頂いた方は、老麺生地での包子レッスンを受講出来ます。
【NEWS】‼️
以前習ったけれど…もう1回肉まんを復習で受けたいと言う生徒さまに。
肉まんメニューの復習受講割引🈹を始めます。
配布したレシピをご持参頂くのが条件となります。
(レシピをお忘れになると、通常の受講料と同じになりますので、ご注意下さい)
受講料1000円割引でレッスンを受講出来ます。
お家で作ってみたけれど、もう一度成形の復習がしたい方に。
難易度⭐︎⭐︎✳︎
中国では餃子といえば、水餃子。
中国の北方では新年(旧暦)を迎える大晦日に、
家族が集まって皆で水餃子を包んで、茹でて食べる習慣があります。
(南方は甘い餡の入った団子のスープを頂く習慣があります)
水餃子の皮は主食で、餡はおかずにあたり、まさに完全食。
日本人は餃子と言えばお肉を主体とした具材を思い浮かべますが、
本来は、餃子の餡にする中身はなんでも自由で
現地では、卵入り、フェンネルなどの香草がたっぷり入ったもの、ラムとトマト(鉄板の組み合わせ)など実に様々な具材を包んで食べているようです。
(レッスンでは一般的な食べやすい餡で作ります。)
水餃子の手作りは茹でたて熱々をすぐ食べられるのが醍醐味。
モチモチした皮を口にした途端に、ヒダに閉じ込められた素材の香りが口内いっぱいに広がって、香りと味と…至福の瞬間を味わえます。
パリパリ羽付きの焼き餃子も美味しいけど、水餃子が美味しく作れたら、さらに餃子の世界？が広がるかも。
お家では沢山作っておいて、食べ切れない分は蒸しておいて冷凍も可能。
鍋物に入れたり、スープ餃子にして入れてもOKです。
レッスンでは、モチモチの皮の作り方、茹でても中身が出ないようしっかり餡を閉じ込める包み方を
沢山練習します。
ヒダ(季節を表す意味があります)の作り方が重要なポイントですが、近年よく見かけるヒダを作らない簡単な包み方も一緒にお伝えしています。
シンプルなタレの他、味変用に美味しい漬けタレの作り方もお教えします。
※レッスンでは試食分以外は蒸してお持ち帰りになります。
難易度⭐︎⭐︎✳︎