点心教室シャオイーシャオ

葱油餅(ツォンヨウビン)は名前を知ってる方も多いかなと思います。

これは作り方がちょっと違う、葱抓餅(ツォンジュアビン)と呼ばれる、上から層が渦巻き🌀状に見える餅。

胡椒餅と並ぶ、人気の台湾のストリートフード。

口に入れると層がパリパリして、噛み締めるともっちりした生地です。

台湾の有名な屋台の店先に立つと、次々と生地を伸ばしては焼いている様子を見ることが出来ます。

焼いた生地だけ、又はトッピングメニューの中から卵焼き、チーズ、ハム、コーンなど挟む具材を選んで注文します。

焼きたての生地を袋に入れて貰い、店先でハフハフ言いながら頬張る味は、格別😋。

ちなみに、私はシンプルに香りの高い台湾バジル

(九層バジル。スイートバジルよりも強い爽やかな香り。タイのホーリーバジルに似ている香り)

と卵焼きを挟んだものが好きです。

皮を伸ばし、折りたたんで生地を作っていく過程がユニークで楽しい点心でもあります。

出来た生地は伸ばしてからフライパンでカリッと焼いて仕上げるので、蒸篭を使わずに手軽に仕上げられるのも魅力的で、暑い夏でも手軽に作れます。

焼く前の生地は冷凍保存出来るので、朝食や昼食などにも重宝します。

レッスンでは台湾とろみ醤油を垂らして、試食して

頂きます。

※ 生地の美味しさをシンプルに楽しんで頂けるように、以前レッスンでご紹介していたほうれん草の葱抓餅のレシピをリニューアルしました。

プレーン生地でご紹介しています。

難易度⭐︎