点心教室シャオイーシャオ

老麺生地(酵母)で作る包子。

老麺という酵母を使い、皮の生地を作ります。

皮の作り方がイーストと生地とは異なってきます。

レッスンでは

肉包(イースト肉まんと違う中身の餡で作ります)。

野菜まん

黒糖まん

を作ります。

初級で肉まんの包み方にある程度慣れた中級者の方に

老麺生地(酵母)の発酵の仕組み、生地の継ぎ方や保存の仕方をお伝えし、参加された方に生地をお分けしています。

発酵が上手くいった生地は

きめ細かくふわっとして少し甘い、イースト生地とは見た目も少し違う生地。

より深い発酵生地の世界が広がります。

この生地を習うと、野菜まん(精進まん)や桃まんなど他の発酵生地も老麺生地で作れるようになります。

 ※老麺肉まんレッスンは、随時復習レッスンを開催します。

 ※老麺生地を使用し自宅で作られる方の為のレッスンです。

頒布や譲渡を目的とする方のご参加はお断りしています。

難易度⭐︎⭐︎⭐︎