点心教室シャオイーシャオ

老麺生地(酵母)で作る包子。

老麺という酵母を使い、皮の生地を作ります。

作るのは3種類。

肉包(イースト肉まんと違う中身の餡で作ります)。

菜包(野菜主体のシンプルで食べやすい餡)。

甜包(甘い包子。食べるとトローリとして病みつきになる餡)。

老麺生地を使った皮生地は作り方がイーストの生地とは異なりますので、作り方の手順やポイントを丁寧にご指導します。　　

香港○○○年？受け継がれた老麺を参加された生徒さんにお分けしています。

老麺生地の特性、お家での老麺生地の継ぎ方、保管の仕方なども一緒に説明します。

きめ細かくふわっとして少し甘く、イースト生地とは見た目も少し違う生地。

(本ホームページを開くと出てくる肉まん！)

継ぎ方、生地の作り方をマスターすれば、より深い発酵生地の世界が広がります。

この生地を習うと、メニューにある野菜まんや桃まんも、老麺生地で作れるようになります。

※イースト生地での肉まんレッスンを受講後にお勧めします。

難易度⭐︎⭐︎⭐︎