老麺生地(酵母)で作る包子。
老麺という酵母を使い、皮の生地を作ります。
作るのは3種類。
肉包(イースト肉まんと違う中身の餡で作ります)。
菜包(野菜主体のシンプルで食べやすい餡)。
甜包(甘い包子。食べるとトローリとして病みつきになる餡)。
老麺生地を使った皮生地は作り方がイーストの生地とは異なりますので、作り方の手順やポイントを丁寧にご指導します。
老麺生地の特性、お家での老麺生地の継ぎ方、保管の仕方なども一緒にご説明します。
きめ細かくふわっとして少し甘く、イースト生地とは見た目も少し違う生地。
継ぎ方、作り方をマスターすればより深い発酵生地の世界が広がります。
メニューにある野菜まんや桃まんも(レッスンはイースト生地です)も老麺生地で作る事が出来ます。
※イースト生地での肉まんを受講されてからの受講をお勧めいたします。
難易度⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎