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冷たい月餅。現地での表記は冰皮月餅。
9月の中秋節に食べられている月餅ですが、
焼き月餅とは全く違うものです。
和菓子のようなモチモチの生地で餡をくるみます。
皮を焼かない月餅なので、別名で
生月餅(皮は蒸して作るので、生ではありません)とも呼ばれています。
レッスンでは2種類の餡を包みます。
着色した皮をあらかじめご用意しますので、
色の取り合わせを考えて皮を作って
餡を包んで頂きます。
この作業が、型選びと並んで最も楽しい時間。
冰皮月餅は餡を包んでから皮を焼かないので、
従来の餡のほかに、カスタードクリームやチーズ
、フルーツを入れたりなど、中身が自由なところが
とても魅力的です。
洋食文化に慣れ親しんだ香港では、食べやすいと
若い人に人気です。
皮の日持ちが悪いのでは？と心配される方もいらっしゃるかもしれませんが、
容器にいれたまま冷凍保存出来るので
ゆっくり楽しむことが出来ます。
難易度⭐︎✴︎