7月27日(月)に夏期の特別レッスン

手作り辣油と銀絲巻、夏の季節のスープを開催いたします。

ただいま満席となっておりますが

リクエストがございましたら、追加開催いたします。

ご興味のある方はお問い合わせください。

 

辣油は香辛料をたっぷり入れ、本場四川の唐辛子をたっぷり使って作ります。

大変香り高い辣油で、点心のタレに入れたり

麺にかけたり、ヨダレ鶏、担々麺や麻婆豆腐のソースの材料として、さまざまに活用出来ます。

レッスンで作った辣油は全てお持ち帰りとなります。

 

銀絲巻は、宮廷料理に登場する花巻の一種。

麺のような細い生地を巻き込んだマントウ生地を作ります。マントウも麺も両方食べたいという中国人の願望を叶えた点心。

レストランで供される時は、揚げたものが出てきて、練乳や蜂蜜などと一緒にデザートのように頂く事が多いです。

レッスンでは蒸して仕上げる予定です。

見た目が綺麗に見えるように、ちょっとカラフルに仕上げていきます。

夏のスープは、手に入りやすい身近な夏の素材を使い、シンプルで身体に優しいスープを作る予定です。

 (香辛料をたくさんいれて、香り高い辣油です)

 

インスージェン

揚げたものを、練乳と。禁断の味です。

 

 

 

 

 

 

皆さま、こんにちは。7月に入りました。

9月、10月開催予定のメニューを載せております。

新メニューは、チャーシューメロンパンと空心餅となります。

チャーシューメロンパンは香港に本店を持ち、

都内にもお店を持つ某有名飲茶レストランでも人気の香港の点心。

メロンパンの中に甘いチャーシュー餡を入れます。(レッスンでは簡単で美味しいチャーシューの作り方もお教えします)

空心餅は、北京の点心で、西太后の大好物だったという逸話の残る宮廷料理。

パン生地の真ん中を抜き取り、甘辛い肉そぼろを詰めて頂きます。この抜いた生地も食べられます。生地を抜くための工夫がユニークです。

両方とも自宅で楽しむのはもちろん、おもてなしの際にお出しすれば、皆さまに大変喜ばれる点心です。

秋が深まるにつれ、蒸し物などの点心の恋しい季節になってきますが、この季節ならではの梨を使ったお菓子(パイナップルケーキの梨バージョン)月餅などもメニューに登場します。

楽しみにお待ちください。

 

それからもう一つの新メニューの予告です。

バーワン。(肉圆)

千と千尋で有名になった点心です。

本場の台湾の作り方で、作ります。

米粉とでんぷんのプルプルの生地を作り、肉餡や味付けした筍や椎茸を挟み、蒸して仕上げます。

スパイシーなソースをかけて頂きます。

こちらは、10〜11月に登場予定です。

 

(参考写真)