点心教室シャオイーシャオ

点心の最難関と言われる蝦餃ですが

中級コースでは家庭でも作りやすいよう

専用の包丁を使わずに麺棒で皮を伸ばして作ります。

包み方は小籠包の応用です。

(拍刃刀🟰点心包丁を使って皮を作る蝦餃は

上級コースとなります)

浮き粉を入れた澱粉生地の皮を作り

(皮と餡は上級の蝦餃とレシピが少し異なります)

麺棒を使って皮を丸く伸ばし、

ヒダを作って蝦餡を包む練習をしていきます。

本格的な蝦餃と変わらない、

綺麗なヒダのある餃子を目指します。　

蒸篭の蓋を開けると、透明でツヤツヤの皮に包まれた

ピンク色の蝦蒸し餃子とご対面✨、

蒸したての蝦プリプリの美味しさを

味わってみてください。

難易度　⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎※