点心教室シャオイーシャオ

先日我が家に急なお客さまがあり、和梨のケーキと桂花烏龍茶でおもてなししました。

梨ジャムは用意してあったので、速攻生地を作って包んでオーブンへ。なんとかギリギリ間に合いました。

和梨の、ケーキ…？と思われるかもしれませんが、実はパイナップルケーキの和梨のバージョン。皮は殆ど同じで(少し違う)中身が和梨で作ったジャムになります。りんごを使ったお菓子は多いけど和梨のは少ない…ということで私の点心の師匠が考案したお菓子です。

梨は栗と並んでそろそろシーズンの終盤だけれど、今はにっこり梨という果肉のしっかりした甘い梨と、ジューシーで食べやすい南水をよく見かけます。最近は赤梨が主流で昔よくみた二十世紀などの青梨は少ないですね。果物はどんどん品種改良されて新しいものが出てきます。

私は作る時はその時に手に入りやすい梨を使って作っています。

梨を煮詰めるのは水分が多いのでパイナップルを煮詰める時よりも少し時間がかかりますが、年中店頭に出回るパイナップルと違って、今だけのお味なので貴重。日本人としては季節感を感じられるものはやはり良いですね。

さて、お客さまは美味しいから、まだあるならもっと食べたい！と。帰りにお土産にお渡ししました。

また梨を買ってきてジャムを作り、いつでも作れるよう分割して冷凍庫にしまいました。

今度はいつ作ろうかな。(作ったものも冷凍できます)