銀絲巻と手作り辣油、夏のスープのレッスンが

先日無事に終わりました。

辣油は四川のカルダモンなど珍しいものを含む１０種類のスパイスと唐辛子２種類を使って作りました。

(バタバタしていて、写真は撮りそびれてしまいましたが)

この辣油作りにあたっては、心配していたのは会場の火力ですが、2時間近くかけてゆっくりと香り油

を抽出する事ができました。

持ち帰られた辣油は早速色々なお料理に使ってくださっているようです。

 

インスージェンは、マントウ生地を白、麺生地を金色で作りました。

 

一方の生地(黄)を麺のように切って白い生地に挟む作業がユニークな花巻です。

 

夏のスープは、玉ねぎの甘味を活かして

生姜でサッパリ感を出したスープ。

(こんなスープです。鶏肉入り。トッピングの野菜は色々変えて楽しめます。)

生徒さんからは持ち帰り分をお家で出したら

ご主人にも喜んで頂いたという事でした。

素材を活かした優しい味なので、

おかずと一緒に頂くとすっと飲みやすい味のスープと思います。

 

インスージェンは講師が揚げたものに練乳をつけて

デザートとして試食して頂きました。

　

(揚げたものはこんな感じになります)

皮がパリパリ、中はフワフワで、蒸したものとは

また違う食感になるので、生徒さん達は驚かれたようです。

 蒸した銀絲巻は小さなお子様も食べやすいようです。

 

今回は3種類を作りましたので、少し忙しいレッスンになりましたが、ご参加頂いた生徒さん達に色々と

お手伝い頂き、無事に終了しました。

ありがとうございました。

 

そして、先日は基本コースのプライベートレッスンの第1回。

1回目は焼売です。

　

(豚肉の焼売)

 (うづらの卵の焼売)

 焼売は点心の基本である左手の使い方とヘラの使い方を学んで頂くレッスンですが、

今までの単発レッスンでの積み重ねもあり

左手の使い方は慣れておられ、

いくつも包むうちに要領を掴んで来られたようでした。

いつもお家でしっかり復習してくださるので、

きっとすぐに上達されることと思います。

餡の中身についても色々アイデアがあるようなので

ご自宅で美味しい焼売を作ってくださいね。

次回の水餃子のレッスンもよろしくお願いします。

 

真夏の暑い季節、食欲が落ちたりしやすいので

いつもの水餃子の中身に加えて、今度のレッスン

メニューには台湾風の餡も考えております。

台湾の水餃子はツルッと食べやすくて美味しいものが多いですね。

 

キッチンで熱中症にならないように気をつけながら

色々試作してみようと思っています。