点心教室シャオイーシャオ

今年の中秋節は9月17日。

まだ季節では無いのですが、今回レッスンのリクエストを頂いたので、試作しています。

実は月餅はよく知られる広東式、洋菓子のような皮の香港式などの他、塩卵の入る台湾のもの、上海式(肉月餅)など色々なものがあります。

近年若い人たちには氷皮月餅(生月餅　冷たい月餅)と呼ばれる焼かないタイプのものが人気のようです。

こちらは和菓子のようなモチモチした皮に餡を包みます。

型押しするところは焼くタイプと同じですが、オーブンで焼かないので、中身の餡はチーズやカスタードクリームを入れたり、皮の色もカラフルに工夫したり、見た目もおしゃれな感じです。

教室でご紹介しているのは広東式の月餅と生月餅(冷たい月餅)ですが、今回のレッスンは焼き月餅(広東式)になります。

皮を作って2種類の餡を包み、オーブンで焼いて作ります。

皮の材料に使う代用糖、かん水などは、手軽に使える市販品もありますが、手作りも出来るのでレッスン時に作り方をご紹介する予定です。

月餅作りの最大の楽しみ、型押しとパッケージも生徒様に満足して頂けるように選んで、今、準備中です。

(型押し終了…焼く前)