点心教室シャオイーシャオ

今週は文化センターにてイベント(午前)と定期講座(午後)で春餅をやりました。

春餅…という名前はあまり知らなくとも北京ダックを頂く時にくるむ皮、と言えばピンとくる方が多い、薄いクレープ状の小麦粉の生地。(名前の由来はメニューにてご紹介しています😀)

麺棒で大きく皮を伸ばしますが、点心を習うのが全く初めての方でも最後の"餡を包む"工程が無いので入門編として割と取り組みやすい点心です。

麺棒の使い方をしっかり学べますし、お家での復習もやりやすいと思います。

この生地は伸ばした生地を蒸して仕上げるやり方とフライパンで焼いて仕上げる方法と2通りありますが、レッスンでは焼く方法でご紹介しています。

伸ばして焼いて仕上げた後は、具材のお土産とそのレシピを差し上げています。

お土産のメニューは3種。

ダック(鴨)の代わりに地鶏のもも肉のパリッと焼き。人参の花椒油和え。ミントのサラダ。

全部北京風の食材。お肉には白髪ネギと甜麺醤もおつけしています。

ご希望で、自分で焼いた皮にお土産用のおかずをくるんで少し試食していただきました。

午前、午後とも生徒さん達からお肉がしっとりして美味しい😋ーとのお声が。

このお肉の味つけは鶏の違う部位や豚肉などでも応用できますので、ご自宅でも作って色んなメニューに展開して、お料理を楽しんで頂ければと思います。

当日は突然雨が降ったり、天気の安定しない日でしたが、ご参加頂きましてありがとうございました🙇。