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2024-12-20 20:55:00
年末ですが…月餅レッスンをやりました。
年もいよいよ押し詰まってきましたが、
先日、月餅のレッスンを行いました。
参加された生徒様は、どちらかというと伝統的な柄の型がお好きだとのことでした。
型の好みは本当に人それぞれなので、
リクエストに応えられるように色々な型を用意していますが、今回は3種類。
この日は中華街で買った木型の使い方を
教えて欲しいということで持参されたので、
木型での生地の抜き方もお教えしました。
(木型にもいつかチャレンジしてみてくださいね。)
最初に生地の材料について説明し、生地を作って休ませている時間に2種類の餡の作り方を説明しました。
それからいよいよ本番の型抜き。
お好きな型を使い、2種類の餡の入った生地を抜いて頂きました。
一つ一つの作業を丁寧にされる姿がとても印象的でした。(点心向きです！)
ナッツ餡よりも餡子の方が柔らかいので
餡子の方を生地に包むのが少し難しそうでしたが、
無事に10個全部を包み終えることが出来ました。
オーブンで焼成後に、月餅袋に詰めて無事終了しました。
月餅は焼きたてから3日後くらいからが皮が柔らかくなり美味しくなるので(焼きたては皮がカチカチ)
他のお菓子のように焼きたてをすぐ食べられない
(もどかしい😅)のですが、
お家でゆっくりお茶と楽しんでくださいね。
本日は年末のお忙しい中、ご参加いただきまして
ありがとうございました。
(楽しい🎵型抜き)
(照り用の卵を塗る作業)
(無事焼き上がり❗️)